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卤龙骨的做法

发布时间:2019-11-20 00:30:59 编辑:笔名

美食是人们生活中必不可少的食物,无论是否是吃货,都会喜欢美食的。卤味也是大家喜欢的美食之一,龙骨不是所有人都吃过的,可是卤龙骨确实是美味的。经常在外面吃这种食物,会有一种不健康卫生的情况,所以可以自己制作。制作方法多种多样,那么卤龙骨的做法有哪些呢?食材:龙骨辅料:生姜、大蒜、洋葱、八角、桂皮、迷迭香、肉蔻、花椒、酱油、醋、白酒、红糖、盐1、买龙骨的时候师傅帮忙切的很小块,清水冲洗掉血水,用砂锅煮开,撇掉上面的浮沫。2、调味的卤料:一块桂皮、两个八角、一茶匙迷迭香、半个洋葱、两颗肉蔻,花椒、生姜、大蒜、酱油、醋、白酒和红糖自己调剂,大火煮开后小火慢炖两个小时。 、汤汁慢慢收干的时候放盐调味,翻动下卤肉,让肉都沾上酱汁,快干的时候关火就可以了。记住 点,就能轻松做出美味的卤排骨:因为卤水汁内已含有盐等调味料,咸味已经足够了,所以不用再加盐或是酱油来调味了,以免卤出来的排骨发咸发苦卤制的时候火候不宜过大,用小火慢慢卤制,这样才容易入味排骨卤好后放凉连卤水再放冰箱冷藏几个小时,要吃的时候再加热,这样更入味 1、猪腿骨洗净,用刀在中间用力斩一下,留下一道深印最理想。2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀,右手握住斩有印记的大骨。 、把猪大骨上的砍印对准刀背,用力砸下去,猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨,骨茬整齐没有碎骨,还能较好保留骨髓的完整。4、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时,中间需要换水数次。5、酱大骨所用的香料:桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等,喜欢浓香的可放一粒丁香。6、锅里添足水,倒入两勺酱油、放入香料。7、把浸泡好的猪大骨码入锅里,大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。8、为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱(东北大酱最佳)、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。 材料:猪棒骨、炖肉的各种调料(大料、桂皮等)、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、豆瓣酱1、先将骨头洗净,2、把骨头入开水焯 、高压锅中放适量水烧开,放入各种调料(葱姜、料酒、酱油、大料等)4、把焯好的骨头放入高压锅中压20分钟,关火。待放完汽后将骨头捞出。5、炒锅内放一点点油,加入适量豆瓣酱炒香,适当放点儿水,然后把骨头放锅内翻炒,使骨头均匀地粘上酱汁,即可出锅。1、准备所需材料,将猪大棒骨冲洗干净备用。2、将猪骨放入锅中,加入能没过骨头的足量清水。 、大火煮出血沫后捞出猪骨。4、重新放入干净的热水锅里,放入葱结和姜片。5、大火煮开后转小火炖约50分钟。6、捞出约一半的骨头汤出来。(可以加点食材煮汤或者冷冻起来做成高汤给宝贝做辅食啥的)7、加入所有调料,转小火炖约1小时。8、炖至肉酥烂即可,开吃吧。1、血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的焯水,是为了更好的保持肉味。如果采用焯水的办法,因原料较大、较多,需要经较长时间的煮炖才能将血水除净,这样容易造成肉味的损失。2、酱骨头剩下的肉汤可用来做卤鸡蛋、熏鸡蛋,卤肉等。 、骨髓含高量胆固醇和脂肪,故血压高兼肥胖者不太适宜食用。 

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